余剰スペシャルティコーヒーの価値を届ける

実績サマリー

• 累計販売量：100kg（焙煎豆の販売量累計）

• 取り扱い銘柄数：50銘柄

• 購入者数（累計）：220名

• EC販売の伸長：2025年11月の1ヶ月と直近30日を比較し、販売規模が約8.4倍（当社集計）

• 販売チャネル：自社EC 96%／イベント 2%／法人（B2B） 2%

• 法人パック購入：5社

• 仕入れ元ロースター：5社

  （うち実名公開：LUCENT COFFEE／WOODBERRY COFFEE／AND COFFEE ROASTERS ※順不同）

背景：余剰焙煎豆が“おいしいのに捨てられる”理由

スペシャルティコーヒーの現場でも、需要変動や計画変更、別注余り等により、味や品質に問題がなくても余剰焙煎豆が発生します。しかし、ロースターが自社でセール品として大きく値引き販売を行うと、ブランド毀損や「セール品だけを買う顧客（いわゆるチェリーピッカー）」の増加につながり、長期的にビジネスモデルが崩れるリスクがあります。結果として、一定量が鮮度の都合で破棄され得ます。

BlankCoffeeはこの構造に対し、余剰豆を「安く流す」だけでなく、価値を崩さずに流通させる役割を担います。

BlankCoffeeのモデル：価値あるまま廃棄されるものの“流通を再設計”する

BlankCoffeeは、余剰焙煎豆とサンプルローストに特化した、国内では類例の少ない（当社調べ）スペシャルティコーヒーの流通モデルです。以下の基準と設計により、余剰であっても“商品”として成立させます。

1）品質基準（「余り物」ではなく「良いもの」だけ）

• 焙煎日から60日以内のもののみ販売

• SCA80点以上のスペシャルティグレードに限定

• 産地・精製・品種などのトレーサビリティ情報を共有

2）価値の編集（体験として伝わる状態に整える）

• 産地情報・フレーバーノートの整理

• パッケージデザインを含め、高品質スペシャルティコーヒーとしての体験を担保

• 定期便で「選べない負担」を減らしながら、浅煎り中心の体験を継続提供

• （定期便例：2,190円（税込）／送料無料／100g×3種。豆種は毎月変わるランダム形式 ※2026年2月時点）

3）価格設計（業界を破壊しない“安さ”）

• 業界最安クラスを目指しつつ、過度な値崩れを起こさないプライシング

• クリックポスト等の活用による送料最適化、在庫回転を前提としたオペレーション設計

• サステナブルは“目的”ではなく“結果”

BlankCoffeeは、環境配慮を前面に押し出して購入を促すのではなく、まず品質と体験が選ばれる条件を整えます。そのうえで、余剰在庫の廃棄リスクを減らし、ロースターのレピュテーションを守りながら回収可能性をつくることで、結果としてフードロス削減にもつながる。この順序を重視しています。

また、スペシャルティコーヒーは品質に応じた取引が行われやすく、トレーサビリティ可視化も進むことで、生産者にとっても努力が報われやすい構造を持ちます。BlankCoffeeは、このスペシャルティコーヒーの裾野を広げることで、業界全体の健全性にも寄与したいと考えています。

代表コメント（BlankCoffee 代表・永田雅宗）

「“良いのに捨てられる”は、感情の問題ではなく流通設計の問題だと感じています。余剰豆やサンプルローストは、品質に問題がない一方で、ロースターが自社で値引き販売しづらい構造があります。BlankCoffeeは、サステナブルを掲げる前に、まず“おいしいから買われる”状態をつくり、結果として廃棄を減らす——その順序で事業として成立させてきました。100kgは通過点で、今後はこのモデルをさらに磨き、スペシャルティコーヒーの消費者を増やしていきます。」

今後の展開

BlankCoffeeは2026年中に、都内での実店舗オープンを計画しています。また代表個人によるポッドキャストで、スペシャルティコーヒーの背景や選び方、業界構造についての情報発信を行なっています。

取材のご案内（編集部・記者の方へ）

本件は以下の観点で取材・記事化が可能です。

• 余剰焙煎豆が発生する構造と、ロースターが値引き販売しづらい理由（ブランド毀損・チェリーピッカー問題）

• 「余剰×スペシャルティ」を成立させる価格設計・オペレーション（送料設計、在庫回転、情報管理）

• 購入者220名／累計100kgの実績から見る“社会性ではなく市場性で回る”モデル

• スペシャルティコーヒーの社会善性（品質取引・トレーサビリティ）と、裾野拡大の意義

※試飲サンプルの提供は在庫特性上、原則行っておりません。代替として、記事読者向けのクーポンコード提供は可能です。

素材提供

• ロゴ、商品写真、代表写真をご提供可能です。

• ブランド概要

• ブランド名：BlankCoffee（運営：合同会社Sync）
  代表者：永田雅宗
  事業内容：余剰焙煎豆・サンプルローストに特化したスペシャルティコーヒーの企画・販売（EC／定期便／法人向け）
  Web：https://blank-coffee.com/
  SNS：https://www.instagram.com/blank_coffee.jp/

【本件に関するお問い合わせ先】
BlankCoffee 担当：永田
E-mail：[email protected]