パンフォーユーBizによる新潟マルシャン3商品業務用冷凍パン展開

新潟の人気店「マルシャン」3商品が全国業務用冷凍パンに

業務用冷凍パン卸プラットフォーム「パンフォーユーBiz」を運営する株式会社パンフォーユーは、新潟の老舗パン屋「マルシャン」の3商品を新たに業務用冷凍パンとして販売開始した。地元で長年親しまれてきた人気商品を、製法を変えずに冷凍化することで、全国のホテルや飲食店など多様な業態向けに展開する狙いだ。

地域の味をそのまま冷凍化 全国供給を実現

今回販売される3商品は、スパイス香る「カレーピザパン」（60個入・税込7,740円）、くるみとカマンベールチーズが特徴の「カマンベールノア」（40個入・税込5,000円）、やわらかチーズクリームの「ふんわりチーズクリームパン」（40個入・税込5,200円）。いずれも1個あたり125～130円程度で、地方店の味を手軽に業務用で仕入れられる。

スパイス香るカレーピザパンの断面写真。もっちり生地とカレーソース、チーズが特徴です。

パン屋品質を省オペレーションで 提案型メニュー拡充を後押し

マルシャンの冷凍パンは、店舗で販売されているものと同じレシピを採用し、手作り品質を維持。すべて焼成済みのため、解凍やリベイクのみで提供でき、専門スタッフや大規模な設備がなくても導入が可能だ。必要分だけ取り出して使用することで廃棄ロスも抑制でき、季節やシーンに合わせた柔軟なメニュー展開も実現しやすい。

ホテル・飲食店で「手作り感」を手間なく提供

パンフォーユーBizは全国100社超の事業者に400種類以上の商品を展開している。今回のマルシャン商品は、ホテルの朝食ビュッフェやカフェメニュー、飲食店のサイドメニューなど幅広い場面で利用可能。既製品では出しづらい「地域のパン屋さんの手作り感」を、オペレーションの手間をかけずに実現できる点が導入事業者から評価されている。

香ばしいくるみとカマンベールチーズが絶妙なカマンベールノアの断面写真です。

パンフォーユーBizの展開と今後

パンフォーユーBizは2020年7月のサービス開始以来、パン屋と事業者をつなぐプラットフォームとして商品選定・物流・仕入れ管理など多面的な支援を行い、業界の多様なニーズに対応してきた。冷凍技術とネットワークを武器に、今後も地域ベーカリーと連携した独自性ある商品展開を強化し、飲食・宿泊業界のメニュー多様化を後押しする構えだ。

地方ベーカリー連携が業務用冷凍市場を変革

業務用冷凍パン市場では、地域ベーカリーの看板商品をそのまま全国展開できる仕組みが新たな価値を生み出している。標準化された既製品との差別化や、オペレーション簡素化・フードロス削減など、業界課題に応えるソリューションとして注目度が高まっている。今後は、地域性や独自性のあるパンを求める事業者の需要拡大が期待される。